koolhydraatarme shortbread aardbeienijs
Er gaat niets boven een zelfgemaakt dessert, vooral als het een heerlijke en verfrissende traktatie is zoals koolhydraatarme shortbread aardbeienijs. Dit recept combineert knapperige shortbread met romig aardbeienijs, zonder een ijsmachine te gebruiken. Perfect voor een zomerse dag of als een verwennerij na een lange dag. Hieronder vind je het volledige recept, inclusief alle stappen om dit smakelijke dessert te maken.
Equipment
- Oven
- Vriezerbak
Ingrediënten
Shortbread:
- 75 g amandelmeel Steviala
- 40 g roomboter Ongezouten op kamertemperatuur
- 20 g Frost Steviala
- 5 g eiwitpoeder Live Puri
- 1/2 eigeel
- Snufje zout
- Optioneel: 5 g gevriesdroogde aardbeien
Vulling:
- 100 g fijn gehakte aardbeien
- 100 g gepureerde aardbeien
- 100 ml slagroom ves
- 50 g Frost Steviala
- 1 tl citroensap
- 200 g cottage cheese
Instructies
Shortbread:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Meng het amandelmeel, ongezouten roomboter, Frost, eiwitpoeder, 1/2 eigeel en een snufje zout in een kom. Voeg eventueel de gevriesdroogde aardbeien toe voor extra smaak.
- Kneed het mengsel tot een deeg en vorm het tot een platte schijf. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de shortbread in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of totdat deze licht goudbruin is.
- Laat de shortbread volledig afkoelen voordat je verder gaat met het ijs.
Aardbeienijs:
- Pureer de cottage cheese tot deze volledig glad en zonder stukjes is.
- Klop de gepureerde cottage cheese samen met de slagroom, Frost, citroensap en gepureerde aardbeien tot een luchtig en romig mengsel.
- Spatel voorzichtig de fijngehakte aardbeien door het mengsel.
- Verkruimel de afgekoelde shortbread en meng deze door het aardbeienroommengsel.
- Giet het mengsel in een diepvriesbestendige container en dek deze af.
- Plaats de container in de vriezer en laat het ijs minimaal 4 uur, of totdat het stevig is, bevriezen. Roer het mengsel elke 30 minuten gedurende de eerste 2 uur om de textuur te verbeteren.
- Serveer het ijs door het ca 20-25 min van te voren uit de vriezer te halen. Het is harder tov normaal ijs en duurt wat langer voordat het zachter wordt. Verwarm een ijsschep, dan kun je mooie ronde ballen eruit scheppen.
Nutrition
Serving: 1portieCalories: 232kcalCarbohydrates: 4gProtein: 8.6gFat: 20.1gSaturated Fat: 5.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.5gCholesterol: 31mgSodium: 126mgPotassium: 3mgFiber: 1.6gSugar: 3.3gVitamin A: 10.5IUCalcium: 4mgIron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!