Koolhydraatarme aardbeien cakerol
Deze koolhydraatarme aardbeien cakerol is luchtig, romig en perfect als suikervrij dessert of traktatie bij de koffie. De zachte amandelcake wordt gevuld met een frisse roomkaas-slagroomvulling en aardbeien fruit spread, waarna hij wordt opgerold tot een heerlijke zomerse cakerol. Makkelijk te maken, feestelijk om te serveren en laag in koolhydraten.
Equipment
- Bakplaat
- Oven
- bakpapier
- Mengkom
- Mixer
- weegschaal
- Spatel
Ingrediënten
Cake
- 3 eieren
- 60 gram Amandelmeel Steviala
- 40 gram Frost Steviala
- 3 gram Bakpoeder
- 2 gram Strawberry chocolate flavour Optioneel
Vulling
- 150 gram Fruit spread aardbei Ahead
- 100 gram roomkaas (extra proteine)
- 120 ml slagroom vers
- 20 gram Frost Steviala
- 2 gelatineblaadjes
- 25 ml water
- 100 gram aardbeien verse
Topping optioneel
- Slagroom
- Frost
- Verse aardbeien
- witte chocolade Steviala
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C hete lucht.
- Klop 2 eiwitten samen met de Frost stijf tot stevige pieken ontstaan.
- Meng in een andere kom de eidooiers en het hele ei samen met het amandelmeel, bakpoeder en eventueel de strawberry chocolate flavour.
- Voeg eerst een kleine hoeveelheid opgeklopt eiwit toe aan het eidooiermengsel en roer glad zodat eventuele klontjes verdwijnen. Spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit luchtig door het beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier licht in. Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk uit tot ongeveer 20 x 30 cm.
- Bak de cake ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven. Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water.
- Maak de vulling door de roomkaas, slagroom en Frost romig te mixen. Voeg daarna 25 gram aardbeien fruit spread toe.
- Verwarm 25 ml water en los hier de uitgeknepen gelatineblaadjes in op. Voeg dit langzaam toe aan het roommengsel terwijl je blijft mixen. Laat de vulling kort opstijven.
- Zodra de cake uit de oven komt, rol je deze direct voorzichtig op in een schone theedoek. Laat volledig afkoelen.
- Rol de cake voorzichtig uit en bestrijk met de aardbeien fruit spread. Verdeel daarna de roomvulling erover en voeg eventueel stukjes verse aardbei toe.
- Rol de cake voorzichtig weer op en wikkel strak in huishoudfolie. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer voor het serveren eventueel met extra slagroom en verse aardbeien.