Ben je op zoek naar een feestelijk dessert dat er indrukwekkend uitziet, maar toch perfect past binnen een koolhydraatarm voedingspatroon? Dan is deze koolhydraatarme aardbeien cakerol precies wat je zoekt. Deze luchtige cakerol wordt gemaakt met amandelmeel en suikervrije zoetstoffen, waardoor je geniet van een heerlijk zacht gebak zonder toegevoegde suikers.
De combinatie van romige roomkaasvulling, verse slagroom en frisse aardbeien maakt deze cakerol heerlijk licht en zomers. Dankzij de aardbeien fruit spread krijgt de vulling extra veel smaak, terwijl verse aardbeien zorgen voor een frisse bite in iedere plak. De zachte cake en romige binnenkant zorgen samen voor die perfecte balans tussen luchtig, smeuïg en fris.
Deze aardbeien cakerol is ideaal als dessert, voor een verjaardag of gewoon als luxe traktatie bij de koffie. Bovendien ziet hij er prachtig uit op tafel, terwijl hij verrassend eenvoudig te maken is. Door de cake direct na het bakken op te rollen blijft hij mooi flexibel en krijg je die klassieke swirl zonder dat de cake breekt.
Voor dit recept is gebruikgemaakt van het amandelmeel en de Frost zoetstof van Steviala. De aardbeien fruit spread en suikervrije toppings van Ahead Nutrition zorgen voor extra veel smaak zonder onnodige suikers.
Koolhydraatarme aardbeien cakerol
Equipment
- Bakplaat
- Oven
Ingrediënten Â
Cake
- 3 eieren
- 60 gram Amandelmeel Steviala
- 40 gram Frost Steviala
- 3 gram Bakpoeder
- 2 gram Strawberry chocolate flavour Optioneel
Vulling
- 150 gram Fruit spread aardbei Ahead
- 100 gram roomkaas (extra proteine)
- 120 ml slagroom vers
- 20 gram Frost Steviala
- 2 gelatineblaadjes
- 25 ml water
- 100 gram aardbeien verse
Topping optioneel
- Slagroom
- Frost
- Verse aardbeien
- witte chocolade Steviala
InstructiesÂ
- Verwarm de oven voor op 180 °C hete lucht.
- Klop 2 eiwitten samen met de Frost stijf tot stevige pieken ontstaan.
- Meng in een andere kom de eidooiers en het hele ei samen met het amandelmeel, bakpoeder en eventueel de strawberry chocolate flavour.
- Voeg eerst een kleine hoeveelheid opgeklopt eiwit toe aan het eidooiermengsel en roer glad zodat eventuele klontjes verdwijnen. Spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit luchtig door het beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier licht in. Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk uit tot ongeveer 20 x 30 cm.
- Bak de cake ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven. Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water.
- Maak de vulling door de roomkaas, slagroom en Frost romig te mixen. Voeg daarna 25 gram aardbeien fruit spread toe.
- Verwarm 25 ml water en los hier de uitgeknepen gelatineblaadjes in op. Voeg dit langzaam toe aan het roommengsel terwijl je blijft mixen. Laat de vulling kort opstijven.
- Zodra de cake uit de oven komt, rol je deze direct voorzichtig op in een schone theedoek. Laat volledig afkoelen.
- Rol de cake voorzichtig uit en bestrijk met de aardbeien fruit spread. Verdeel daarna de roomvulling erover en voeg eventueel stukjes verse aardbei toe.
- Rol de cake voorzichtig weer op en wikkel strak in huishoudfolie. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer voor het serveren eventueel met extra slagroom en verse aardbeien.
Nutrition
