Ga terug
–+ servings
koolhydraatarme alfajores lemoncurd

Koolhydraatarme alfajores met lemoncurd

Anne Verhoeve
Snel en makkelijk genieten van koolhydraatarme alfajores met lemoncurd! Heerlijk koekje met een laagje lemoncurd erin.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
rusttijd 30 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken dirty keto, keto, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, Suikervrij
Porties 16 koekjes
Calories 142 kcal

Equipment

Ingrediënten
  

Vulling

  • rasp van 2 grote citroenen
  • sap van 2 grote of 4 kleine citroenen ca. 65-75 ml sap
  • 50 gr Frost Steviala
  • 125 gr roomboter ongezouten
  • 2 eieren

Instructies
 

  • Deeg maken door al de ingrediënten in een mengkom te doen. Kneden tot het een deegbal wordt. Vervolgens in huishoudfolie inpakken en 30 min in de koelkast laten rusten.
  • Lemoncurd maken door de citroenen te wassen. Daarna kun je ze raspen en het sap uitpersen boven een zeef.
  • Doe de rasp, sap, frost en roomboter in een hittebestendig bakje. Vul een steelpan met een laagje water en zet op het vuur. Zet het bakje met de citroensap op de steelpan en roer door tot de roomboter is gesmolten.
  • Voeg vervolgens de eieren eraan toe en klop dit op met een garde. Blijf kloppen tot het begint in te dikken.
  • Zet het vuur uit en klop met een garde tot de lemoncurd kamertemperatuur is geworden. Schenk de lemon curd in een ondiep schaaltje. Dek dit af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht.
  • Leg u een stuk bakpapier op de aanrecht. Haal het deeg uit de oven en leg op het stuk bakpapier. Druk het deeg aan. Leg er nu een stuk huishoudfolie op en rol met een deegroller het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte
  • Maak met een koekjes uitsteker (5cm) ca 32 rondjes uit het deeg. Leg de rondjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze voor 12 minuten goudbruin.
  • Als de koekjes afgekoeld zijn, schep je op 16 koekjes een lepeltje lemon curd vulling. Leg het andere koekje erop en druk voorzichtig aan. De Alfajores paas koekjes zijn klaar!

Nutrition

Serving: 1koekjeCalories: 142kcalCarbohydrates: 1gProtein: 5.9gFat: 13.6gSaturated Fat: 6.2gSodium: 0.2mgPotassium: 6.6mgFiber: 0.8gSugar: 0.6g
Trefwoord Afvallen met Bregje, amandelmeel, bakken, dirtyketo, Food, Foodblog, Foodblogger, Foodphotography, Funandhealthyfood, Gezond, Healthy, keto, ketofood, ketogeen, koolhydraatarm, koolhydraatarm bakken, koolhydraatarme recepten, koolhydraatbeperkt, LCHF, lowcarb, recept, recepten, sugar free, suikervervangers, suikervrij
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!