Ga terug
–+ servings

koolhydraatarme citroen meringue cheesecake

Anne Verhoeve
Een fris zure traktatie? Met deze koolhydraatarme citroen meringue cheesecake krijg jij dat voor elkaar! Heerlijk als tussendoortje of als toetje. Of wat dacht je voor een brunch? Kortom, genoeg mogelijkheden!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Nagerecht, Tussendoortje
Keuken dirty keto, keto, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, Suikervrij
Porties 16
Calories 117 kcal

Equipment

Ingrediënten
  

Bodem

Vulling

  • 75 gr amandelmeel Steviala
  • 50 gr Frost Steviala
  • 100 gram roomkaas / zuivelspread
  • 3 eieren
  • 50 ml citroen sap
  • 1,5 citroen rasp

Topping

  • 2 eiwitten
  • 40 gram frost Steviala

Instructies
 

  • Oven voorverwarmen 175 graden hete lucht
  • Ingrediënten voor de bodem mengen. Deeg verdelen in een 20x20 bakvorm. Goed aandrukken en bodem bakken voor 15 minuten. Daarna uit de oven halen.
  • Vulling maken door alle ingrediënten te mixen met elkaar. Op de bodem schenken. En nog eens voor 20-25 minuten afbakken.
  • Buiten de oven volledig laten afkoelen en daarna een nachtje in de koelkast. (minimaal 6 uur)

Meringue

  • Vervolgens doe je de eiwitten met frost in een hittebestendige dit bakje. Vul een steelpan met een laagje water. zet het bakje op de steelpan. Verwarm nu ai-bain-Marie. Mix met een garde stijf en romig op voor ca 3 minuten. Haal van het vuur en mix tot het kamertemperatuur is geworden.
  • Snij de citroen cheesecake in 4x4 stukken. Vervolgens doe je de meringue in een spuitzak met een leuk spuitmondje en spuit toefjes op de citroen cheesecake bites. Maak de meringue af met een brandertje.

Notities

Tip: zonder meringue topping kun je de cheesecake bites ook invriezen.

Nutrition

Serving: 1portieCalories: 117kcalCarbohydrates: 1gProtein: 5.4gFat: 10.3gSaturated Fat: 2.8gSodium: 0.1mgFiber: 1.1gSugar: 0.8g
Trefwoord Afvallen met Bregje, amandelmeel, bakken, cake, dirtyketo, Food, Foodblog, Foodblogger, Foodphotography, Funandhealthyfood, Gezond, Healthy, keto, ketofood, ketogeen, koolhydraatarm, koolhydraatarm bakken, koolhydraatarme recepten, koolhydraatbeperkt, LCHF, lowcarb, recept, recepten, sugar free, suikervervangers, suikervrij
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!