Op zoek naar een lekker fris receptje? Dan zijn deze makkelijke koolhydraatarme citroen meringue cheesecake bites echt wat voor jou. Fris van smaak door het zurige van de citroen, maar ook lekker zoet door de suikervervangers van Steviala. Als je van jezelf weet dat je van zure recepten houdt, doe je er wat extra citroensap doorheen. Als je van wat mildere citroen smaken houdt, hou je de hoeveelheden van dit recept aan! Het voordeel van dit recept is, is dat het erg makkelijk te maken is. Echter heb je wel geduld nodig. Cheesecake moet na het bakken altijd lang rusten, voordat het de juiste structuur heeft aangenomen. Echter als je het een dag van te voren maakt, heb je de volgende dag altijd een succes met de koolhydraatarme citroen meringue cheesecake!
Wat heb je nodig voor de koolhydraatarme citroen meringue cheesecake?
Zoals je hierboven al kon lezen, je hebt niet veel nodig en de koolhydraatarme citroen meringue cheesecake is nog makkelijk te maken ook. Zelf koos ik ervoor om er 4×4 blokjes van te maken. Hierdoor krijg je meer citroen meringue cheesecake bites. Je kunt er echter ook voor kiezen om hem in een grote bakvorm te maken en zo te laten. Dan kun je hem altijd leuk afmaken met de meringue toefjes aan de zijkanten van de taart.
Dit is wat je nodig hebt voor dit recept:
- 100 gram amandelmeel
- 30 gram Kristal sweet vanille
- 40 gram gesmolten roomboter
- 1 eiwit
vulling
- 75 gr amandelmeel
- 50 gr Frost
- 100 gram roomkaas
- 3 eieren
- Sap van 2 citroenen (ca 50ml)
- rasp van 1,5 citroen
Topping
- 2 eiwitten
- 40 gram frost
Zoals ik in de intro al schreef, mocht je nou echt houden van een duidelijke zurige citroen smaak, voeg dan 75ml citroensap toe ipv 50ml! Dat is zelf een beetje proeven wat je lekker vindt. Doe dit dan tijdens het maken van de vulling en hou er rekening mee dat het tijdens het bakken wat afneemt qua zoetkracht en zurige van de citroenen.
Ander inspiratie nodig met citroen?
Wil je liever wat anders maken dan deze koolhydraatarme citroen meringue cheesecake? Of denk je, heb nu toch citroenen in huis en wil nog wel meer maken! Kijk dan snel naar onderstaande recepten.
koolhydraatarme citroen meringue cheesecake
Equipment
- Cooxwunderform vierkant 20x20
- Mengkom
Ingrediënten
Bodem
- 100 gram amandelmeel Steviala
- 30 gram Kristal sweet vanille Steviala
- 40 gram gesmolten roomboter
- 1 eiwit
Vulling
- 75 gr amandelmeel Steviala
- 50 gr Frost Steviala
- 100 gram roomkaas / zuivelspread
- 3 eieren
- 50 ml citroen sap
- 1,5 citroen rasp
Topping
- 2 eiwitten
- 40 gram frost Steviala
Instructies
- Oven voorverwarmen 175 graden hete lucht
- Ingrediënten voor de bodem mengen. Deeg verdelen in een 20x20 bakvorm. Goed aandrukken en bodem bakken voor 15 minuten. Daarna uit de oven halen.
- Vulling maken door alle ingrediënten te mixen met elkaar. Op de bodem schenken. En nog eens voor 20-25 minuten afbakken.
- Buiten de oven volledig laten afkoelen en daarna een nachtje in de koelkast. (minimaal 6 uur)
Meringue
- Vervolgens doe je de eiwitten met frost in een hittebestendige dit bakje. Vul een steelpan met een laagje water. zet het bakje op de steelpan. Verwarm nu ai-bain-Marie. Mix met een garde stijf en romig op voor ca 3 minuten. Haal van het vuur en mix tot het kamertemperatuur is geworden.
- Snij de citroen cheesecake in 4x4 stukken. Vervolgens doe je de meringue in een spuitzak met een leuk spuitmondje en spuit toefjes op de citroen cheesecake bites. Maak de meringue af met een brandertje.
Notities
Nutrition
