Koolhydraatarme mergpijp cheesecake
Een kruising tussen een mergpijp en cheesecake ? Nou met dit recept maak je deze heerlijke mergpijp cheesecake baby! Heerlijke luchtige cake met daartussen MonChou laag en eromheen een dun laagje marsepein met chocolade!
Equipment
- Coox Wunderform S cake
- huishoudfolie
- Oven
- Bakplaat
- snijplank
- mes
- Magnetron bestendig bakje
Ingrediënten
Cake
- 75 gram amandelmeel Steviala
- 25 gram roomboter gesmolten ongezout
- 4 eieren m
- 25 gram Kristal Sweet vanille Steviala
- 4 gram bakpoeder
Marsepein
- 150 gram amandelmeel Steviala
- 75 gram Frost Steviala
- 2 eiwitten klein
- 1 tl vanille extract
Kwarklaag
- 200 gram MonChou
- 150 gram aardbeien kwark Skyr
- 25 gram Frost Steviala
- 4 gelatineblaadjes + 40 ml water
Vulling
- 100 gram verse aardbeien
- 50 gram aardbeienjam Rabeko
Topping
- 75 gram Dark melties Steviala
Instructies
Marsepein
- Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom. Meng dit met je handen tot een egale bal. Als het te droog blijft, kun je er een klein beetje water aan toe voegen. Als het te nat is, voeg je weer wat amandelmeel toe.
- Bekleed de egale bal met huishoudfolie en leg voor ca 30 minuten in de koelkast.
Cake
- Verwarm oven voor op 180 °C.
- Doe de eieren met Kristal sweet in een mengkom. Mix dit vervolgens voor 10 min op hoge snelheid luchtig op. Spatel vervolgens het amandelmeel en bakpoeder erdoor. Tot slot spatel je de gesmolten roomboter erdoor.
- Bekleed bakplaat met bakpapier. Verdeel het beslag over de bakplaat. Maak een vierkant van ca 30x30. Bak gedurende 15 goudbruin in de oven. Laat het vervolgens buiten de oven volledig afkoelen
Cheesecake vulling maken
- Week de gelatineblaadjes voor 10 minuten in koud water.
- Klop de MonChou , aardbeien kwark en frost romig op.
- Verwarm de gelatine blaadjes met 40 ml water. Dit kan met een steelpan of in de magnetron. Als de gelatine is gesmolten, zet je het vuur uit. Mix nu de cheesecake vulling en giet de gelatine er in een dun straaltje bij.
Opbouwen
- Snijd de cake in minimaal 3 stukken, ter grootte van je cakevorm (ca 20cm). Tip leg je cakevorm erop en snij zo uit. Leg een stuk cake op de bodem. Smeer dit in met wat aardbeienjam. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel een aantal plakjes op de aardbeienjam. Vervolgens spatel je een deel van de cheesecake vulling erop.
- Leg er weer een stuk cake bovenop en ga door met de stappen van hierboven, tot je ingrediënten op zijn, maar eindig altijd met een dun laagje cheesecake vulling. Zet vervolgens voor 2 uur in de koelkast.
- Rol de marsepein uit tot een groot vierkant geheel. Zo dun mogelijk en net zo groot dat hij helemaal om je cake heen zou kunnen. Pak je cake uit de koelkast en haal uit de bakvorm.
- Leg de cake in het midden van de marsepein en vouw de rest eromheen.
- Smelt de chocolade (steelpan via de au-bain-marie methode) of in de magnetron. Verdeel de chocolade over de bovenkant van de cake en maak af met wat verse aardbeien. Zet dan voor 1 uur terug in de koelkast. Daarna kun je de cake aansnijden. Let op dat je een scherp mes gebruikt. Tip: je kunt de mes even verwarmen onder de warme kraan, droog je mes af en daarna ‘glij’ je door de chocolade heen.
Nutrition
Serving: 1plakCalories: 200kcalCarbohydrates: 3gProtein: 8.8gFat: 16.6gSaturated Fat: 4.7gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.7gSodium: 0.3mgPotassium: 39.6mgFiber: 4gSugar: 1.8gVitamin C: 6.1mgCalcium: 2.3mgIron: 1.6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!