Koolhydraatarme pistache koekjes

Anne Verhoeve

Genieten van een bros shortbread koekje met de smaken van pistache? Maak dan deze heerlijke koolhydraatarme pistache koekjes en je weet wat we bedoelen met een heerlijke brosse koek!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 12

koeltijd 30

Gang Tussendoortje

Keuken dirty keto, keto, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, suikerverlaagd, Suikervrij

Porties koekjes

Calories 133 kcal

Equipment

Mixer
Mengkom
weegschaal
huishoudfolie
Zeef
bakpapier
Oven

Ingrediënten

100 g amandelmeel Steviala
5 g kokosmeel Steviala
1 eigeel
85 g roomboter gesmolten ongezouten
20 g pistache pasta DeNotenshop
15 g Frost Steviala
¼ tl xanthaangom
4 g bakpoeder
zout
20 g pistache nootjes fijn gehakt

Topping

Pistache kruimels van koekje
Swirl van pistache pasta

Instructies

Doe het amandelmeel in een grote kom en zeef de frost erboven, voeg daarna de overige ingredienten eraan toe en kneed tot egaal beslag.
Rol het deeg strak in vershoudfolie en leg voor 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180ºC hete lucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd 12 kleine plakjes van het deeg van ca 1 cm.
Bak de koekjes voor ca 10 a 12 minuten. Laat ze na het bakken nog nagaren op een rooster voor minimaal 1 uur. Tijdens het afkoelen worden ze brosser en krokanter.
Smelt een klein beetje pistache pasta en drizzel over de koekjes, eventueel kan je 1 koekje verkruimelen om op de pistachapasta te verstrooien.

Nutrition

Serving: 1koekjeCalories: 133kcalCarbohydrates: 0.8gProtein: 3gFat: 13g

Trefwoord amandelmeel, bakken, De Notenshop, dirtyketo, Food, Foodblog, Foodblogger, Foodphotography, Funandhealthyfood, keto, ketofood, ketogeen, koolhydraatarm, koolhydraatarm bakken, koolhydraatarme recepten, koolhydraatbeperkt, LCHF, lowcarb, lowcarbcenter, recept, recepten, steviala, sugar free, suikerverlaagd, suikervervangers, suikervrij

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!