Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens bekleed je een bakplaat met bakpapier. Klop daarna 2 eiwitten stijf op samen met de kristal sweet vanille. In een andere mengkom mix je de 2 eidooiers, 2 eieren, amandelmeel, cacao en bakpoeder. Spatel dit daarna door de eiwitten. Verdeel vervolgens het beslag op het bakpapier. De cake wordt zeker 30×30 groot.

Bak de cake voor 15 minuten in de oven. Maak ondertussen de vulling.

Klop de mascarpone met de frost, slagroom en speculoos romig op.

Haal de cake daarna gelijk uit de oven. Leg een stuk bakpapier op je aanrecht en keer de cake om. Verwijder het bakpapier.

Smeer de cake in met 2/3e van het vulling. Rol vervolgens de cakerol op. Verpak deze in huishoudfolie en leg hem voor 15 minuten in de koelkast.

Vervolgens haal je de cakerol weer uit de koelkast en verwijder het huishoudfolie. Besmeer de cakerol met de overige vulling. Verdeel gelijkmatig en zet hem voor 15 minuten in de vriezer.

Smelt de chocolade en de slagroom in een steelpan. Doe dit al roerend en zodra de chocolade bijna gesmolten is, zet je het vuur uit. Blijf nu roeren tot je geen stukjes meer hebt.

Haal de cakerol uit de vriezer. Schenk de chocolade ganache over de cakerol.

Smelt de speculoos en verdeel de gesmolten speculoos over de chocolade ganache. Naar wens kun je nu nog een speculaas koekje verkruimelen en erover heen strooien. Tot slot zet je hem voor nog eens 15 minuten in de koelkast en daarna is de speculoos cakerol klaar om aangesneden te worden.