• Oven voorverwarmen op 175 graden hete lucht.
• Alle ingrediënten voor de cake toevoegen aan een mengkom. Mix het tot een glad beslag. Verdeel het beslag in de cakevorm.
• Bak de cake voor 40-45 minuten af. Maak ondertussen de banketbakkersroom.
• Als de oven klaar is, prik je met een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of hij er weer droog uit komt. Laat de cake buiten de oven volledig afkoelen.

Banketbakkersroom

• Week de gelatineblaadjes voor 10 minuten.
• Doe de vier eidooiers in een mengkom met een scheutje slagroom. Klop dit vervolgens goed op met een vork. Daarna voeg je de rest van de slagroom samen met de Kristal Sweet en vanille extract in een steelpannetje en laat je dit warm worden
• Als het warm is, voeg je de gelatineblaadjes toe. Blijf vervolgens roeren tot alles gesmolten is. Voeg daarna langzaam en al roerend de eidooiers toe aan het steelpannetje. Blijf het mengsel roeren tot het dik begint te worden. Doe daarna het vuur uit en blijf roeren tot het mengsel de dikte krijgt van een dikke kwark.
• Giet vervolgens het mengsel in een ondiepe schaal en dek af met een stuk huishoudfolie. Zet dit voor 30 minuten in de koelkast.

Room vulling

• Klop de slagroom met mascarpone en frost stijf op.
• Snijd de cake doormidden en schep de banketbakkersroom in het midden. Spuit hier de slagroom bovenop. Leg vervolgens de cake er weer bovenop.

Topping

• Smelt de witte chocolade samen met de kokosolie volgens de au-bain-marie methode of via de magnetron. Voeg daarna 2 druppeltjes roze kleurstof toe en roer goed door.
• Spatel de gesmolten chocolade over de bovenkant van de cake. Zet voor ca 30 minuten in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.