• Maak eerst de bodem. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle ingredienten voor de bodem toe aan een mengkom. Kneed dit daarna goed door. Mocht je een normale springvorm hebben, bekleed die dan met bakpapier. Bij de COOXwunderform is dit niet nodig. Druk het deeg vervolgens uit op de bodem van de springvorm. Bak de bodem nu voor 18 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen.
• In de tussentijd maak je de banketbakkersroom. Voeg 50 ml slagroom, 3 eidooiers, vanille extract en het kristal sweet toe aan een mengkom. Mix dit vervolgens met een garde goed door. Daarna voeg je de overige slagroom toe aan een steelpan en laat dit warm worden. Voeg vervolgens al roerend een klein scheutje warme slagroom toe aan de eieren. Daarna giet je de rest van de eiren in de steelpan en blijf roeren. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de koolhydraatarme banketbakkersroom klaar is. Schenk dit daarna in een diep bord en dek af met huishoudfolie. Laat dit vervolgens afkoelen.

Als de bodem en de banketbakkersroom afgekoeld zijn, kun je door naar het maken van de koolhydraatarme tompouce cheesecake vulling.

• Verwarm de oven voor op 140 graden hete lucht. Voeg alle ingrediënten voor de vulling toe aan een mengkom en schep de banketbakkersroom erbij. Mix het geheel romig op. Schep de vulling op de bodem van de springvorm. Vul een ander hitte bestendig bakje met water en zet deze onderin de oven. Zet de tompouce cheesecake vervolgens voor 65 minuten in de oven. Laat hem daarna afkoelen in de oven met de deur op een kiertje. Tot slot zet je de koolhydraatarme tompouce cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast, liefst een nachtje.
• Smelt de witte chocolade volgens de au-bain-marie methode en voeg vervolgens al roerend roze kleurstof druppeltjes toe. Net zo lang tot je de gewenste kleur hebt bereikt. Verdeel de roze chocolade over de topping en laat dit in de koelkast uitharden.
• Wil je de tompouce cheesecake helemaal afmaken? Verdeel dan nog wat zelf gezoete opgeklopte slagroom toefjes erop.