• Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht
• Voeg de boter, amandelmeel, cacao, bakpoeder, eieren en Kristal sweet vanille toe aan de mengkom. Mix dit vervolgens goed door tot een romig beslag.
• Spatel daarna de chocolade chips door het beslag.
• Vet je bakvorm goed in of gebruik een siliconen bakvorm. Spatel je beslag in de bakvorm en bak de brownie voor 25 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen.
• Verkruimel de brownie met je handen en schep de suikervrije speculoos erbij. Kneed met je handen tot een egale deegbal. Vul nu de siliconen magnum vormpjes, steek een ijsstokjes erin en zet voor 1 a 2 uur in de vriezer.

Chocolade

• Doe de kokosolie en dark melties in een magnetronbestendig bakje. Doe eerst 30 seconden, dan even roeren en dan nog 10 seconden. Goed roeren tot alles gesmolten is.
• Schenk de chocolade in een glas. Haal de cakesicles uit de vriezer. Dip ze een voor een in de chocolade. Leg ze op een snijplank bekleed met huishoudfolie.
• Bewaar voor maximaal een week in de koelkast of vries ze per stuk in.

Optioneel topping

• Je kunt voor de topping nog milk melties smelten en dan erover heen verdelen met een vork. Zelf heb ik nog kruidnoten erover verkruimeld.