Ga terug
koolhydraatarme gingerbread mannetjes

Koolhydraatarme gingerbread mannetjes

Anne Verhoeve
Leuk en eenvoudig recept voor kerstkoekjes! Het is maar net waar je zin in hebt, voor dit recept heb ik gekozen voor de gingerbread mannetjes. Mini variant, maar het kan ook groter! Leuk om te versieren met zelfgemaakte frosting.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken dirty keto, Eiwitrijk, keto, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, suikerverlaagd, Suikervrij

Equipment

Ingrediënten
  

Glazuur

  • 60 gram Frost Steviala
  • 1/2 eiwit (L)
  • 1/2 tl citroensap

Instructies
 

Koekjes

  • Voeg alle ingrediënten voor de koekjes toe aan een mengkom. Kneed het deeg vervolgens met je handen tot een egale deegbal. Wikkel het in huishoudfolie en laat dit voor minimaal 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm daarna de oven voor op 160 graden hete lucht. Leg een stuk bakpapier op het aanrecht en leg hier de deegbal op. Leg het stuk huishoudfolie erop en druk aan. Rol het uit tot ca 0,5 a 1 cm dikte. Druk daarna met een koekjesvorm naar wens de koekjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Restjes deeg pak je vervolgens weer bij elkaar en rolt dit opnieuw uit. Ga zo door tot je deeg op is. Bak de koekjes voor ca 10 a 12 minuten. Hoe dikker je koekjes, hoe langer de baktijd zal zijn.

Glazuur

  • Laat de koekjes buiten de oven volledig afkoelen. Wil je de koekjes versieren met glazuur? Voeg dan de eiwit toe aan een mengkom en mix dit stijf op. Daarna gebruik je een zeef om de Frost over de eiwit te zeven. Daarna mix je nog voor 2 minuten door tot het eiwit mooi gaat glanzen. Tot slot voeg je nog een beetje citroensap toe en mixt dit ook kort door. Daarna kun je nog naar wens een kleurtje toevoegen en goed doorroeren. Spatel het eiwitglazuur in een spuitzak en gebruik een klein spuitmondje of knip een heel klein puntje van de spuitzak. Je kunt nu de koekjes versieren. Laat dit dan opdrogen en daarna kun je de koolhydraatarme gingerbread mannetjes in een afgesloten trommel bewaren.
Trefwoord amandelmeel, bakken, dirtyketo, Food, Foodblog, Foodblogger, Foodphotography, Funandhealthyfood, Green Gypsy kruiden, Healthy, kerst, keto, ketofood, ketogeen, koolhydraatarm, koolhydraatarm bakken, koolhydraatarme recepten, koolhydraatbeperkt, LCHF, lowcarb, lowcarbcenter, recept, recepten, steviala, sugar free, suikerverlaagd, suikervervangers, suikervrij
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!