Als ik ergens gek op ben, zijn het snelle en makkelijke recepten. Ik had een hoop rijpe bananen liggen en dacht, daar kan ik wel een mooie reeks van maken met verschillende recepten voor eiwitrijke bananenbrood. Allereerst begon ik met mijn favoriet, namelijk de eiwitrijke speculoos bananenbrood. De bananenbrood is klein maar machtig. Je kan hem in 4 porties verdelen maar als je veel honger hebt, kan je uiteraard meer eten! De eiwitrijke speculoos bananenbrood is gemaakt met suikerverlaagde producten, zodat onder de eindstreep je per portie maar 18.4 gram koolhydraten binnen krijgt. Ik noem het bewust een eiwitrijke bananenbrood omdat je maar liefst 13.4 gram eiwitten per portie eet en dat terwijl je voor je gevoel een heerlijk smeuïg cakeje aan het eten bent!
Wat heb je nodig voor de eiwitrijke speculoos bananenbrood?
Het recept bestaat uit een paar ingredienten waaronder eiwitpoeder, ei, banaan, kokosmeel en cottage cheese. Ik kies in mijn recepten bewust voor cottage cheese omdat deze ook heel hoog in eiwitten zijn en je de smaak niet terug proeft in baksels. Je kunt ervoor kiezen om het te vervangen voor ander roomkaas maar dan gaan de voedingswaarden wel naar beneden. Daarnaast gebruik ik de speculoos van Damhert, mooi suikerverlaagd en een onwijs volle smaak van speculoos! Echt heerlijk. Onderaan in het recept kun je drukken op de ingredienten en dan kom je bij de webshops waar ik de producten geshopt heb! Je kan ook hier mijn gebruikte producten terug vinden: Gebruikte producten.
Koolhydraatarm bakboek
Wist je dat in mijn koolhydraatarme bakboek ook een recept staat voor een bananenbrood? Naast nog ruim 100 andere recepten! Het voordeel van de recepten in mijn koolhydraatarm kookboek is dat de recepten speciaal ontwikkelt zijn voor mensen die een koolhydraatarm levensstijl volgen. De zoete baksels in mijn boek zijn recepten voor diabetici. Heel veel bakrecepten voor mensen met diabetes. Zodat iedereen die diabetes heeft ook kan genieten van koolhydraatarme en suikervrije bak recepten.
Eiwitrijke speculoos bananenbrood
Equipment
- Ovenschaal 16cm
Ingrediënten
- 40 g eiwitpoeder naturel live puri, ongezoet
- 1 banaan
- 1 ei + 1 eiwit
- 50 g cottage cheese
- 15 g kokosmeel Steviala
- 35 g Speculoos
- 4 g bakpoeder
- 20 g speculaas Rabeko, verkruimeld
Instructies
Voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (hete lucht).
Voorbereiding:
- Vet een kleine cakevorm of muffinvormpjes in met een beetje kokosolie of gebruik bakpapier om plakken te voorkomen.
Meng de natte ingrediënten:
- Prak de banaan in een grote kom tot een gladde puree. Voeg het ei en het eiwit toe en meng goed. Voeg vervolgens de cottage cheese en de Damhert speculoospasta toe en meng tot een egaal mengsel.
Droge ingrediënten toevoegen:
- Voeg het eiwitpoeder, kokosmeel en bakpoeder toe aan het natte mengsel. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Speculaasjes toevoegen:
- Voeg de verkruimelde zero speculaasjes toe aan het beslag en meng voorzichtig door.
Bakken:
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm of verdeel het over de muffinvormpjes. Bak het bananenbrood 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Houd de bovenkant goed in de gaten; als het te snel bruin wordt, kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Afkoelen:
- Laat het bananenbrood na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Notities
- Calorieën: 741 kcal
- Eiwitten: 53.5 g
- Koolhydraten: 73.5 g
- Vetten: 26.4 g
Nutrition
Pingback: Suikervrije en koolhydraatarme speculoos tiramisu - Fun and healthy food