Koolhydraatarme monkey bread

Samen met Ilona van @keto_ilona zijn we aan de slag gegaan met een koolhydraatarme Monkey Bread. Een Monkey bread is een brood gemaakt met suiker en kaneel. Daarnaast is de Monkey bread opgebouwd uit opgerolde stukjes deeg. Daardoor ontstaat er een soort plukbrood. Heerlijk brood wat je samen kunt plukken. Door het gebruik van fathead deeg als basis, hou je de Monkey bread koolhydraatarm. Door het gebruik van 2Sweet en Frost krijg je een heerlijk zoet brood, maar suikervrij!

koolhydraatarme Monkey bread

Wat heb je nodig voor de koolhydraatarme Monkey Bread?

Ingrediënten voor de keto Monkey bread

  • 400 gram geraspte mozzarella
  • 75 gram roomkaas
  • 2 eieren
  • 50 gram 2Sweet Steviala
  • 190 gram amandelmeel
  • 6 gram bakpoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 0,5 tl kaneel

Coating

Icing:

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC hete lucht
  2. Smelt de geraspte mozzarella met de roomkaas en vanille extract in de magnetron. Doe eerst 1 minuut, kijk of de kaas gesmolten is en roer even door, herhaal met nog eens 30 seconden en ga door tot de kaas volledig is gesmolten.
  3. Meng de 2sweet met het amandelmeel, kaneel en de bakpoeder. 
  4. Voeg daar de gesmolten kaas aan toe en dan de eieren.
  5. Mix tot egaal deeg, dit is het fijnst met de deeghaken van de keukenmachine of mixer.
  6. Het deeg is wat plakkerig, vet daarom je handen in of gebruik handschoentjes. 
  7. Maak allemaal kleine balletjes van het deeg, het hoeft niet precies een juiste hoeveelheid te zijn, het ongelijke is juist leuk. 
  8. Maak een klein bakje met  de coating. rol de balletjes daar 1 voor 1 door en leg ze daarna in de ingevette tulband. 
  9. Bak voor 30-40 minuten in de oven.
  10. Maak de icing door het water te mengen met de frost. Als het te dik is, voeg je er wat water bij. Als het te dun is, doe je er nog wat Frost bij. Het mag een dunne, doorzichtige icing zijn. Giet dit over de Monkey bread.
  11. Bewaar de koolhydraatarme Monkey Bread in afgesloten trommel in de koelkast
Voedingswaarde

Het is lastig om de koolhydraatarme Monkey bread in te delen in porties, omdat je er stukjes vanaf plukt. Wij hebben de voedingswaarden gepasseerd op 12 porties. 

kCal 244
Khd 1.7
Ei 13.3
Vet 20.1

Recepten met mozzarella

De koolhydraatarme bagels, Flammkunchen bodem of de koolhydraatarme focaccia.

 

 

 

 

 

 

 

Please follow and like us:

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.