Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan… het is weer tijd voor ons goed heiligman, Sinterklaas! Nu ben je vast al op mijn website geweest en heb je gekeken bij categorie Sinterklaas. Mocht je nu teveel kruidnoten hebben gebakken, is deze koolhydraatarme kruidnoten cakerol echt perfect om te maken. Hij is simpel te maken qua losse elementen. Opbouwen gaat iets lastiger omdat de vulling erg stug is. De vulling bestaat namelijk uit verkruimelde kruidnoten met mascarpone. De combinatie maakt het wel echt tot een feestje en is deze keto kruidnoten cakerol echt super leuk om te serveren tijdens pakjesavond!
Waar bestaat de koolhydraatarme kruidnoten cakerol uit?
De basis is gemaakt van de Oreo cakerol cake. Alleen is de cacao vervangen voor speculaaskruiden van Green Gypsy. Daarop ligt een laagje zelf gemaakte koolhydraatarme spijs. Daarop een laagje verkruimelde zelfgemaakte koolhydraatarme kruidnoten gemengd met mascarpone. De buitenkant heeft een heerlijk chocolade laagje van Milk melties, maar je kunt ook voor de Dark melties kiezen! Kortom, allemaal heerlijke laagjes, gecombineerd tot deze koolhydraatarme kruidnoten cakerol.
Wat heb je nodig voor deze koolhydraatarme cakerol?
- eieren
- Amandelmeel
- amandel-extract
- Frost
- Citroensap
- Kristal Sweet
- Bakpoeder
- Mascarpone
- Speculaaskruiden
- Lijnzaad goud
- Roomboter
Wist je dat er al meer cakerol recepten op mijn website staan?
Mocht je het nu een leuk recept vinden, check dan vooral mijn website nog even! Want er staan al verschillende cakerol recepten op mijn website. Daarnaast komen er nog meer aan én staan er twee prachtige exemplaren in mijn bakboek die volgend jaar uit gaat komen! Kortom, genoeg lekkers in het vooruitzicht. Maar nu eerst deze heerlijke koolhydraatarme kruidnoten cakerol en dan kun je daarna aan de slag met de volgende recepten:
Koolhydraatarme kruidnoten cakerol
Equipment
- Oven
- huishoudfolie
Ingrediënten
Cake
- 2 eieren (L)
- 30 gram amandelmeel Steviala
- 20 gram Kristal Sweet vanille Steviala
- 3 gram bakpoeder
- 1 el Speculaaskruiden Green Gypsy
Spijs
- 200 gram amandelmeel Steviala
- 115 gram Frost Steviala
- 2 eiwitten klein
- 1 tl amandel-extract
Vulling
- 100 gram mascarpone
- 100 gram kruidnoten
Topping
- 75 gram Milk Melties Steviala
- 10 gram Kokosolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens bekleed je een bakplaat met bakpapier. Splits de eieren. Klop de 2 eiwitten stijf op samen met de kristal sweet vanille. In een andere mengkom mix je de 2 eidooiers, amandelmeel, speculaaskruiden en bakpoeder. Spatel dit daarna door de eiwitten. Vet de bakvorm licht in met bakspray. Verdeel vervolgens het beslag op het bakpapier. De cake wordt zeker 20×20 groot.
- Bak de cake voor 15 minuten in de oven. Maak ondertussen de spijs.
- Voeg de ingredienten voor de spijs toe aan een mengkom en kneed dit tot een egale bal. Verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast tot de cake klaar is.
- Haal de cake daarna gelijk uit de oven. Leg een stuk bakpapier op je aanrecht en keer de cake om. Verwijder het bakpapier waar de cake op gebakken is.
- Rol het spijs uit tot ca 20 bij 10 cm en leg dit op de cake. Vermaal de kruidnoten. Mix de mascarpone luchtig en spatel de kruidnoten erdoor. Spatel dit over het spijs. Rol de cake op.
- Smelt de chocolade met kokosolie au bain-marie. Schenk de chocolade over de cakerol en zet 30 min. terug in de koelkast.
Nutrition
Ik ben dit recept nu aan het proberen. Klopt het dat er in het cakebeslag boter moet? Anders wordt het speculaas/amandelmengsel veel te stug om door de eiwitten te spatelen.
Heey, nee geen boter. Eerst beetje eiwit en zo beetje bij beetje spatelen 😃
Ik doe meestal een klein schepje eiwit en dit maakt dan mengsel luchtiger. Daarna kan je heel goed de rest erdoor spatelen! En luchtig houden 😃
Wauw, dat is snel. Bedankt!
Geen dank! Zeker als je bezig bent is het fijn om gelijk te weten hoe en wat! Haha succes en laat het smaken ❤️