Ken je die heerlijke mokka slagroomtaart met nougatine nootjes? Die smaken heb ik gecombineerd tot deze koolhydraatarme hazelnoot mokka cakerol! Een mokka cake met een hazelnoot room vulling en nougatine laagje aan de buitenzijde! Via instagram was er veel vraag naar de hazelnoot mokka cakerol, dus ik kon jullie niet te lang in spanning laten! De koolhydraatarme hazelnoot mokka cakerol is erg makkelijk te maken. Je hebt alleen wel nog wat losse handelingen, zoals nougatine maken. Â Maar voor je het weet mag je de cakerol oprollen en kun je hem daarna door de nougatine rollen.
Â
Wat heb je nodig voor een plakje koolhydraatarme hazelnoot mokka cakerol?
De basis is gemaakt van de kruidnoten cakerol maar in plaats van speculaaskruiden, heb ik er mokka oploskoffie doorheen geroerd. Verder is de vulling gemaakt van mascarpone, hazelnoot boter 100% en Frost. Ik miste wat kleur toen ik het recept maakte, het was wel erg bruin allemaal. Daarom zorgde ik voor wat contrast met nog een laagje Oh’Choc erop! Niet alleen mooi maar ook erg lekker.
Liever een andere koolhydraatarme cakerol?
Het kan voorkomen, je houdt niet van de combinatie van hazelnoot met mokka. Mocht dat nu zo zijn, heb je geluk. Want er staan nog veel andere soorten cakerollen op mijn website!
Koolhydraatarme hazelnoot mokka cakerol
Equipment
- Oven
- huishoudfolie
Ingrediënten Â
Cake
- 2 eieren (L)
- 30 gram amandelmeel Steviala
- 20 gram Kristal Sweet vanille Steviala
- 3 gram bakpoeder
- 1 zakje oploskoffie mokka
Nougatine
- 75 gram hazelnoten
- 30 ml Heavenly Dark Steviala
- 10 ml water
Vulling
- 100 gram mascarpone
- 25 ml Slagroom vers
- 25 gram Frost Steviala
- 50 gram Hazelnoot boter
Chocolade vulling
- 25 gram Oh'Choc
InstructiesÂ
- Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak de nougatine: Voeg de hazelnoten toe aan een keukenmachine en maal fijn. Verwarm de Heavenly Dark met het water in een steelpan. Roer de fijne hazelnoten erdoor. Verdeel de hazelnoten over het bakpapier en bak 15 min. in de oven. Voeg vervolgens het hazelnootmengsel opnieuw toe aan de keukenmachine en maal nog eens fijn.
- Vervolgens bekleed je een bakplaat met bakpapier. Splits de eieren. Klop de 2 eiwitten stijf op samen met de kristal sweet vanille. In een andere mengkom mix je de 2 eidooiers, amandelmeel, mokka oploskoffie en bakpoeder. Spatel dit daarna door de eiwitten. Vet de bakvorm licht in met bakspray. Verdeel vervolgens het beslag op het bakpapier. De cake wordt zeker 20×20 groot.
- Bak de cake voor 15 minuten in de oven. Maak ondertussen de vulling door alles voor de vulling toe te voegen aan een mengkom. Mix dit 1 min. romig.
- Haal de cake daarna gelijk uit de oven. Leg een stuk bakpapier op je aanrecht en keer de cake om. Verwijder het bakpapier waar de cake op gebakken is.
- Smeer de Oh'Choc uit op de cake, schep hier 3/4 van de vulling op en verdeel gelijkmatig. Rol de cakerol op en besmeer de buitenkant met het restje vulling. Rol de cakerol nu door de nougatine nootjes. Zet de cakerol 60 min. in de koelkast.
Nutrition
Â
Â
Â
