Als je mij al wat langer volgt, weet je dat ik gek ben op aardbeien. De geur, de smaak en de kleur van aardbeien. Nu hebben ze bij DeNotenshop al een tijdje gevriesdroogde vruchten. Deze zijn per 100 gram best hoog in koolhydraten. Echter het mooie is wel dat ze zo licht zijn, dat je soms maar 5 a 10 gram nodig hebt voor een recept. In dit recept zit maar 5 gram gevriesdroogde aardbeienpoeder. Daardoor zijn deze koolhydraatarme aardbeien kniepertjes laag in koolhydraten. Ik maakte eerder de koolhydraatarme pistache cannoli, dit is ook gemaakt met een kniepertje. Echter koos ik daar nog voor het gebruik van psylliumvezels. Ik wou nu een zo makkelijk mogelijk recept maken, zodat het voor iedereen haalbaar is. Je kunt deze kniepertjes zo eten of lekker besmeren met wat aardbeienjam!
Ingredienten voor de aardbeien kniepertjes
- 100 gram amandelmeel
- 20 gram kokosmeel
- 70 gram gesmolten roomboter
- 1 ei
- 20 gram Steviala Kristal Sweet vanille
- 5 gram gevriesdroogde aardbeienpoeder
- 4 gram bakpoeder
- Snufje zout
Optioneel kun je er nog wat suikervrije aardbeien jam op smeren!
Hoe maak je de kniepertjes met gevriesdroogde aardbeien poeder?
Verwarm de kniepertjes apparaat volgens gebruiksaanwijzing van jouw apparaat.
Voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan een mengkom en mix het geheel daarna tot een egaal beslag. Rol nu 16 ballen van het beslag. Bak vervolgens de koolhydraatarme aardbeien kniepertjes om en om en gebruik een spatel om ze van het apparaat te scheppen. Leg ze daarna op een snijplank. In het begin zijn de aardbeien kniepertjes nog zacht, maar als ze afkoelen worden ze harder.
Besmeer de koolhydraatarme aardbeien kniepertjes naar wens met wat suikervrije aardbeien jam. Doe dit niet direct bij alle kniepertjes, omdat de kniepertjes dan weer zacht worden. Alleen bij het direct consumeren.
Voedingswaarden per stukje aardbeien kniepertje
De voedingswaarden zijn gebaseerd op de kale kniepertjes, zonder de aardbeien jam.
Kcal: 83
Kh: 0.7
Vet: 7.9
Ei: 2.2
Wist je dat ik voor DeNotenshop al meer recepten heb gemaakt? Kijk ook eens naar:
- Aardbeien ijs met witte chocolade
- Kaneelbrood met pitten
- Salty karamel chocoladetaart
- Salade met crispy aubergine
- Witte chocolade rocky road
- Zandgebakjes met aardbeien
- Aardbeien bavarois taart
Heb je de koolhydraatarme aardbeien kniepertjes gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je dit deelt op social media en mij daarin tagt! Dan kan dat met @anne.funhealthyfood.
