Ter voorbereiding van het Sinterklaasfeest, kan het zijn dat je extra veel kruidnoten gemaakt hebt. Het is natuurlijk zonde om daar niet wat extra’s van te maken. Daarop bedacht ik deze koolhydraatarme Sinterklaas Rocky Road, ook wel kruidnoten Rocky Road. Een heerlijke mengelmoes van restjes! De basis van de Rocky Road is gemaakt van roomboter, chocolade en Steviala Sweet & Gold of Heavenly Dark. De restjes kun je zelf bepalen. Zelf gebruikte ik de koolhydraatarme brosse kruidnoten, koolhydraatarme Taai Taai en wat suikervrije spekjes! Als je aan Sinterklaas denkt, dan denk je ook aan de kleur rood. Daarom voegde ik er nog wat aardbeien aan toe. Zijn ze niet ontzettend schattig geworden? Hieronder lees je hoe ook jij ze kan maken!
Sinterklaas feest met Rocky Road?
Zoals je hierboven kon lezen, kun je de Rocky Road maken voor sinterklaas avond. Maar het is natuurlijk ook een leuk gerechtje om na sinterklaas avond te maken. Want zeg nou zelf, heb jij niet ook altijd veel restjes van kruidnoten, pepernoten, snoepjes etc? De basis blijft hetzelfde en de vulling kun je zelf aanpassen met restjes. Zo kun je elke keer weer een andere variant maken. Nu beschrijf ik dit steeds als een koolhydraatarme Sinterklaas Rocky Road, maar wist je dat dit heel het jaar door kan? Hoe lekker is het om een Rocky Road te maken met bijvoorbeeld koekjes, spekjes of suikervrije marshmallows. Zo heb ik al vaker Rocky Roads gemaakt.
Koolhydraatarme sinterklaas Rocky road
Ingrediënten
- 70 gram oomboter
- 200 gram Dark Melties Steviala
- 40 gram Sweet & Gold Steviala (of heavenly Dark)
- 50 gram brosse kruidnoten zelf maken, zie link
- 50 gram aardbeien vers
- 15 gram marshmallows Food2Smile
- 50 gram Taai Taai zelf maken, zie link
Instructies
- Maak eerst de koolhydraatarme brosse kruidnoten en de koolhydraatarme taai taai.
- Smelt de boter samen met de chocolade en Sweet & Gold.
- Vervolgens hak je de pepernoten, aardbeien, Taai Taai en Spekjes in stukje. Leg hier wat stukjes van apart voor de topping.
- Doe vervolgens de rest in een mengkom en schenk de gesmolten chocolade hierbij. Roer dit vervolgens goed door.
- Bekleed daarna de bodem van de twee springvormen met bakpapier en schep vervolgens het beslag hierin.
- Tot slot verdeel je de rest van de stukjes over de bovenkant van de koolhydraatarme Sinterklaas Rocky Road. Zet ze daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
- Je kunt iedere Sinterklaas Rocky Road in zo'n 10 a 12 stukjes snijden. Totaal zit je dan op 20 a 24 stukjes. De echte zoete chocolade lovers gaan voor 20 stukjes ;).
Nutrition
Tips
- Je kunt de koolhydraatarme kruidnoten Rocky Road ook in de vriezer bewaren.
Heb je koolhydraatarme Sinterklaas Rocky Road gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je dit deelt op social media en mij daarin tagt! Dat kan met @anne.funhealthyfood.
Eerste versie: 21 oktober 2019
